(para 3 personas)
Ingredientes:
– 5 patatas
– 1 sepia
– ¼ de cebolla
– ½ puerro
– 1 zanahoria
– Caldo de pescado o fumé
– Pimentón de la Vera
– Ajo, perejil
– 2 ó 3 almendras picadas
Elaboración:
Se pone aceite en una sartén y cuando esté templado se añaden las verduras (puerro, cebolla y zanahoria), y un poco pimentón. Cuando esté todo transparente (rehogado) se añaden las patatas cortadas en dados, y se rehogan también unos 15 minutos. A continuación se vierte el caldo de pescado (con los huesos de rape, zanahoria y puerro, similar a la receta “arroz de pescado”). Se añade también la sepia, el ajo, el perejil y la almendra, y se deja todo cocer hasta que esté listo.