(2 personas)
Ingredientes:
– 1 rabo de toro
– Cebolla y media
– Harina de arroz si es posible
– 2 zanahorias
– 1 puerro
– Una botella de vino tinto de crianza en barrica
– sal
Elaboración:
Se pasa el rabo por harina de arroz, y se guarda. Se pone aceite en una sartén y se echa la cebolla, el puerro y la zanahoria, y cuando esté transparente se añade el rabo a la verdura y se vierte la botella de ¾ de vino y un poco de sal. Se deja cocer 3 ó 4 horas, y cuando se desprende la carne del hueso, ya está listo.
Se puede servir así, o bien pasando la verdura por un chino o colador y añadiéndola al plato.