Cazuela de Pescado

Ingredientes:

  • 5 ó 6 tronquitos de merzula (congelados)
  • 3/4 de Congrio (centro abierto).
  • 3/4 de Rape (congelado). Las colas son más sabrosas.
  • 1/2 kg chirlas. Previamente se meten en agua con sal para quitar la tierra y se cuecen aparte para que se abran.
  • 1/2 kg gambas peladas (congeladas)
  • 100 grs. de guisantes
  • 1 cucharada de Maizena o de harina.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cebolla pequeña/mediana
  • Lata de puntas de espárragos
  • Lata de pimiento morrón
  • vino blanco
  • trocito de cayena (guindilla pequeña)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate mediano
  • Sal

Elaboración:

Se echa en una cazuela grande:

– aceite que cubra el culo de la cazuela.

– la cebolla en trocitos, los ajos y el tomate pelado y también en trocitos

se rehoga todo y cuando esté hecho, se añade la cucharada de maizena , la cayena y el pimentón. Moverlo un poco pero estar pendiente y retirar enseguida porque el pimentón se quema enseguida. A continuación añadir:

– la merluza. Si los troncos son grandes se pueden partir en más pequeños.

– el rape

-el congrio.

se vuelve a rehogar todo y se añade el vaso de vino con un poco de agua que cubra todos los ingredientes. Cuando empiece a hervir se prueba de sal y se ajusta al gusto. Se añade por último:

– las gambas y los guisantes. Como son congelados, lavar antes en agua fría para quitarles un poco la capa de hielo.

-las chirlas abiertas.

Se cuece todo 10-15 minutos. Cuando lleve la mitad de tiempo se añaden los espárragos y el pimiento morrón y se termina de cocer.

¡A comer!

Aldonia 91 puntos en Wine Enthusiast Magazine

El prestigioso magazine norteamericano Wine Enthusiast Magazine en su avance para Otoño pone en valor el trabajo de Aldonia otorgando 91 puntos a nuestro vino, lo que supone un reconocimiento a todo nuestro esfuerzo, que nos hace sentir orgullosos.

Gracias por esta valoración y sobre todo gracias a vosotros por seguir apreciando nuestros vinos.

salud!

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